Baratza Encore Test

Die Baratza Encore haben wir f├╝r unseren Test ausgew├Ąhlt, weil sie eine der beliebtesten Kaffeem├╝hlen auf dem deutschen Markt ist. Das liegt zum einen daran, dass sie sich durch eine hohe Qualit├Ąt und ein sehr gutes Mahlwerk wohltuend von den Einstiegsmaschinen abhebt. Zum anderen aber liegt sie mit 168,00 ÔéČ hervorragend ab und liefert sich mit der Graef CM 800 ein enges Kopf-an-Kopf-Rennen.

Verarbeitung


Die Verarbeitungsqualit├Ąt der Baratza Encore ist allgemein als sehr gut zu bewerten. Trotz des hohen Plastikanteils hinterl├Ąsst die Maschine einen wertigen Eindruck. Spaltma├če sind gering, Kanten gut gearbeitet und Bedienelemente f├╝hlen sich beim Schalten angenehm an. Auch das hohe Gewicht der Maschine f├╝hrt zu einem sehr sicheren Stand. Alles in allem ├╝berzeugt Baratza den Nutzer mit der formsch├Ânen Encore sofort.

Der Deckel und der Auffangbeh├Ąlter sind passgenau ÔÇô genau so, wie es sein soll. Damit hebt sich die Baratza Encore Kaffeem├╝hle deutlich von ihren g├╝nstigeren Kontrahentinnen ab. Bei diesen wirkt das Plastik im Vergleich zur Baratza billig und schn├Âde.

Die Bedienelemente, also der Druckknopf, der Schalter und die Mahlgradeinstellung rasten sanft ein. Das gibt dem Anwender das gute Gef├╝hl: Ich habe alles richtiggemacht. Ein weiteres Bonbon: Blinde Nutzer k├Ânnen die Maschine sicher bedienen.

Im Test z├Ąhlt die Baratza Encore zu den eher leisen Maschinen. Sie bem├╝ht sich also sehr, das Gespr├Ąch mit deinen G├Ąsten nicht zu st├Âren. Auch ein Telefongespr├Ąch musst du notfalls nicht wegen der Baratza Encore unterbrechen.

Bedienung und Funktionen


Der Aufbau einer Baratza Encore ist leichter als das Trinken einer Tasse Cappuccino. Du nimmst die Maschine aus dem Karton, setzt den Bohnenbeh├Ąlter auf und es kann losgehen.

Im Vergleich mit der Konkurrenzmaschine Graef 702 ist das ein Kinderspiel. Dort ist die Justage der Mahlscheiben so kompliziert, dass wir nach einer halben Stunde resigniert aufgegeben- und am n├Ąchsten Tag weitergemacht haben.

Test Mahlgradeinstellung Baratza Encore


Die 40 Mahlgrade lassen sich mit einem gro├čen Drehrad am Bohnenbeh├Ąlter komfortabel vorw├Ąhlen. Zwar sind die Einzeleinstellungen nicht nummeriert, aber immerhin mit Punkten gekennzeichnet. Drehe den Ring in die gew├╝nschte Richtung (1= fein, 40=grob). Du sp├╝rst einen leichten Klick, wenn die neue Einstellung greift.

Timer und Tassenvorwahl


Ein Timer f├╝r die Tassenvorwahl dient dazu, dass die M├╝hle immer die gleiche Menge Kaffeemehl aus den kostbaren Bohnen erzeugt. Leider verf├╝gt die Baratza Encore nicht ├╝ber einen solchen Timer. Du als Barista musst also selbst darauf achten, dass die Maschine die richtige Kaffeemenge mahlt.

Daf├╝r empfehlen wir eine spezielle Waage*. Nur sie kann daf├╝r Sorge tragen, dass du exakt die richtige Menge Kaffeemehl f├╝r deine Zubereitungsart- und Menge verwendest.

Auffangbeh├Ąlter


Die Baratza Encore ist, anders als die meisten Mitbewerber, mit einem n├╝tzlichen Unterboden ausgestattet. Der Auffangbeh├Ąlter steht also nicht direkt auf der K├╝chenarbeitsplatte auf und ├╝bersch├╝ssiges Kaffeemehl verteilt sich nicht ├╝berall.

Der Auffangbeh├Ąlter der Baratza Encore verf├╝gt ├╝ber keine Skala, weshalb eine Waage unerl├Ąsslich ist. Gut ist, dass der Auswurf ohne eigenen Deckel auskommt ÔÇô die Entnahme ist also mit einem Handgriff erledigt.

Totraum


Der Totraum bezeichnet einen Raum in der Maschine zwischen Mahlwerk und Auswurf. Hier bleibt Kaffeemehl liegen und wird dann beim n├Ąchsten Mahlvorgang herausgeschoben. Es verbleibt also immer ein Rest in der M├╝hle. Im schlimmsten Fall ÔÇô wie bei der Graef CM 800 ist das fast ein halber Espresso. Dieser Wert ist eindeutig zu hoch, vor allem f├╝r Wenigtrinker.

Doch genau hier gl├Ąnzt die Baratza Encore mit einem geringen Totraum. Sie bietet sich also auch f├╝r Haushalte an, die selten Kaffee trinken. Das Wegsch├╝tten des ersten Kaffees am Tag ist bei der Encore nicht n├Âtig.

Mahlwerk


Wie die meisten M├╝hlen dieser Ger├Ąteklasse hat auch die Baratza Encore ein Kegelmahlwerk. Hier l├Ąsst der drehmomentstarke Motor das konische (bzw. kegelf├Ârmige) Mahlwerk ├╝ber ein Negativ rotieren. Das Mahlgut selbst rutscht nach unten und passiert das Mahlwerk an der engsten Stelle. Der Vorteil dieser Bauweise liegt an einer geringen Drehzahl, bei der der Kaffee nicht zu stark erhitzt wird.

Daher sind diese M├╝hlen definitiv besser als die g├╝nstigen Modelle mit einem Scheibenmahlwerk. Der Motor der Baratza Encore erweist sich im Test als langlebig, robust und leistungsstark.

Interessant zu wissen ist, dass die Mahlscheiben der Baratza Encore aus geh├Ąrtetem Stahl und damit sehr strapazierf├Ąhig sind. Sollten diese nach vielen Jahren einmal stumpf sein, kannst du sie einfach auswechseln.

Mahlwerk Encore von oben

Homogenit├Ąt Mahlgut


Das Ergebnis des Mahlvorgangs kann sich sehen lassen: Mit bis zu 1,1g pro Sekunde wirft die Baratza Encore im Test das feine Kaffeemehl aus. Die gr├Âbste Einstellung des Mahlwerks ist dabei zu grob f├╝r alle g├Ąngigen Zubereitungsarten. Der relevante Bereich spielt sich also in den unteren zwei Dritteln des Spektrums ab.

Das Mahlgut ist ausgesprochen homogen. Keine andere Maschine erreichte im Test ein ├Ąhnlich gutes Ergebnis f├╝r alle getesteten Zubereitungsarten. Wir vergeben in diesem Bereich die volle Punktzahl.

Einziger Abstrich ist, dass die Baratza Encore beim Mahlen mit sehr feiner Einstellung etwas langsamer wird. Das betrifft dann Zubereitungsarten wie Espresso, bei denen du ein klein wenig mehr Zeit einplanen solltest.

Zubereitungsart


Aufgrund des gro├čen Einstellungsbereichs ist die Baratza Encore sehr gut f├╝r alle g├Ąngigen Zubereitungsarten geeignet. Egal ob du Filterkaffee, Mocca, French Press, Espresso oder im Sommer einen ColdBrew genie├čen willst: Im Test schlug sich die Encore aus dem Hause Baratza hervorragend. Mit den 40 Mahlstufen ist die richtige Einstellung der Encore sehr schnell gefunden. Da das Mahlwerk werkseitig gut justiert ist, haben wir auch in der feinsten und in der grobsten Einstellung noch genug Spiel nach unten bzw. oben (z.B. bei besonderen Bohnen, die uns noch mehr abverlangen).

Damit setzt sich die Baratza Encore im Test an die Spitze der Ger├Ąte. Mit Ausnahme der wesentlich teureren Eureka Mignon Perfetto hat keine andere Kaffeem├╝hle eine derartig gro├če Spannweite an m├Âglichen Einstellungen.

Pflege und Reinigung


Egal f├╝r welche M├╝hle du dich entscheidest: eine regelm├Ą├čige Reinigung ist sehr empfehlenswert. W├Ąhrend dem Mahlvorgang setzt sich Kaffee├Âl ├╝berall in der Maschine ab. Dieses ├ľl wird mit der Zeit ranzig und der Geschmack deines frischen Mahlguts leidet darunter. Auch feiner Kaffeestaub lagert sich rund um das Mahlwerk ab. Das muss nicht sein, wenn man gelegentlich ein paar Minuten Zeit in die Pflege investiert.

Der ge├╝bte Barista unterscheidet zwischen der gro├čen und der kleinen Reinigung. Die kleine Reinigung kannst du nach Bedarf mehrmals pro Woche bis hin zu einmal im Monat durchf├╝hren ÔÇô sie dauert nur ein paar Minuten.

Die gro├če Variante ist wesentlich gr├╝ndlicher und erfordert bei einigen M├╝hlen auch Werkzeug. G├╝nstige M├╝hlen erlauben keine gro├če Reinigung, ein Umstand, den wir sehr schade finden. Bei beiden Varianten solltest du zuerst den Netzstecker ziehen und die Bedienungsanleitung lesen. Bei der kleinen Reinigung verwendest du ein Reinigungsgranulat* und mahlst dieses durch die M├╝hle. Das Granulat entfernt ├ľle und Ablagerungen und ist f├╝r den Menschen vertr├Ąglich. Wenn du damit fertig bist, kannst du optional den Bohnenbeh├Ąlter und den Auffangbeh├Ąlter abnehmen und aussp├╝len. Auch kannst du von oben mit dem Staubsauger in das Mahlwerk saugen, um Ablagerungen zu entfernen. Diesen Vorgang wiederholst du am besten auch am Auswurf der Baratza Encore.

F├╝r die gro├če Reinigung nimmst du auf jeden Fall den Bohnenbeh├Ąlter ab. Au├čerdem entfernst du die obere Mahlscheibe, indem du den wei├čen Kunststoffring bis zur Aussparung drehst. Durch ├ľffnen der Fl├╝gelmutter kannst du das eigentliche Mahlwerk zerlegen und mit einem Pinsel, dem Staubsauger, oder einem Pfeifenputzer gr├╝ndlich reinigen. Die Kunststoffteile kannst du im Waschbecken waschen und gut trocknen. Achte darauf, dass keinerlei Feuchtigkeit in oder an deine M├╝hle und die elektrischen Bauteile gelangt.

Fazit zum Baratza Encore Test


Baratza Encore

Die Baratza Encore ist eine der beliebtesten und eine der besten Kaffeem├╝hlen im Test. Wir k├Ânnen sie dir vorbehaltlos f├╝r alle Zubereitungsarten empfehlen. Lediglich den Timer vermissen wir, weshalb du auch zus├Ątzlich eine Waage kaufen solltest.

Im Baratza Encore Test pr├Ąsentiert sich die Kaffeem├╝hle als eine der besten ihrer Klasse. Das Mahlergebnis ist ausgezeichnet und die Reinigung funktioniert einfach und ohne Werkzeug. Des Weiteren ist die Einstellung des Mahlgrads f├╝r den perfekten Kaffeegenuss kein Problem. In wenigen Minuten finden auch Einsteiger den Mahlgrad f├╝r ihre Zubereitungsart heraus.

Die Baratza Encore k├Ânnen wir uneingeschr├Ąnkt empfehlen, da das Preis-Leistungsverh├Ąltnis stimmt. ├ťbrigens: die M├╝hle kommt aus Seattle, wo Baratza ihren Firmensitz hat. Eine St├╝ckliste der Encore findest du hier. Auch nach vielen Jahren wirst du noch Teile f├╝r eine eventuelle Reparatur bekommen.

Der einzige Nachteil, der uns im Baratza Encore Test aufgefallen ist, besteht im fehlenden Timer. Gerade f├╝r die Zubereitung von Espresso ist die exakte Menge Kaffeemehl sehr wichtig. Daher solltest du dir zus├Ątzlich zu der Encore auch noch eine Kaffeewaage* besorgen. Diese ist Pflicht f├╝r die Zubereitung eines guten Kaffees und bereits f├╝r knapp 30,-ÔéČ zu haben. Das Geld ist die Waage allemal wert. Falls du auf die Waage verzichten m├Âchtest, kommt vielleicht auch die Graef CM800 in Frage. Diese M├╝hle verf├╝gt ├╝ber einen Timer. Au├čerdem kannst du mit der Graef auch direkt in den Siebtr├Ąger mahlen ÔÇô ein Umstand, der besonders Espresso-Fans erfreuen d├╝rfte. Kurzum: Die Baratza Encore* ist der perfekte Allesk├Ânner. Wer besonders viel Espresso trinkt, sollte eher zur Graef CM800 greifen.

Einzelbewertungen


H├Ąufige Fragen zum Baratza Encore Test


Welche Erfahrungen habt ihr mit der Kaffeem├╝hle Baratza Encore gemacht?
Die Maschine ├╝berzeugt die Nutzer durch ihre Einfachheit und Zuverl├Ąssigkeit. Du kannst dich viele Jahre auf ein konstantes Mahlergebnis auf sehr hohem Niveau verlassen. Lediglich wenn du vorhast, fast ausschlie├člich Espresso zuzubereiten, w├╝rden wir dir eher zur Graef CM800 raten, da du hier direkt in den Siebtr├Ąger mahlen kannst.
Was f├╝r ein Ergebnis erreichte die Baratza Encore im Test?
Im Test der Zubereitungsarten erreichte die Baratza Encore die h├Âchste Punktzahl. Durch ihr hohes Gewicht und die hohe Qualit├Ąt macht sie einen guten Eindruck auch neben den edel aussehenden Siebtr├Ągermaschinen. Das Mahlwerk und der Motor sind robust und belastbar ÔÇô ideale Voraussetzungen f├╝r einen jahrzehntelangen Einsatz. Im Test erh├Ąlt die Baratza Encore ein "sehr gut" (1,3).
Kann ich die Baratza Encore nutzen auch wenn ich blind bin?
Auch als blinde Person kannst du die Baratza nutzen, da die Schaltelemente h├Ârbar einrasten. Ideal ist der Bohnenbeh├Ąlter als Einstellrat f├╝r den Mahlgrad: Jede der 40 Einstellungen rastet ein, mit einem deutlichen haptischen Feedback.
Hat der Bohnenbeh├Ąlter der Baratze Encore einen Aromaschutzdeckel?
Im Baratza Encore Test ist uns aufgefallen, dass auch diese M├╝hle keinen Aromaschutzdeckel hat. Es ist also besser, nur kleine Mengen der kostbaren Kaffeebohnen im Bohnenbeh├Ąlter ├╝ber l├Ąngere Zeit zu lagern. Am besten f├╝llst du die Bohnen vor jedem Mahlvorgang ein, weil die Kaffeeverpackungen meistens mit einem Aromaschutzventil ausgestattet sind.
Was ist der Unterschied zwischen der Baratza Encore und der Graef CM800?
Preislich ist die Baratze Encore etwas teurer als die Konkurrenz der Marke Graef. Die CM800 erweist sich im Kaffeem├╝hlen Test als etwas komfortabler, da sie ├╝ber einen Timer verf├╝gt. Umst├Ąndliches abwiegen oder Abmessen des Kaffeemehls ist also nicht n├Âtig. Die Baratza Encore hingegen punktet mit einer besseren Mahlgradeinstellung. Das Mahlgut, also das wichtigste Kriterium, ist bei beiden M├╝hlen erstklassig.